健康管理/體重管理的範疇中，營養師會利用手的觸診及測量脂肪厚度的尺規，以觸、摸、按、壓、夾、捏四肢、腹部等動作，來觀察皮膚的橘皮現象、身體的肌肉多寡、肌肉大小、脂肪層厚度、皮下脂肪層硬度、脂肪分佈區塊及身體水腫狀況，經由了解個案的身體現況，幫助做後續健康/體重管理計畫的重要依據之一。
